乌蛋粿


设置字体大小:【 】 【打印】 【页面调色版  发布时间:2013-08-19 点击次数:


  周宁县土壤肥沃,阳光充足,非常于种土豆。土豆投入少、产量高、抗自然灾害能力强,收成后可以做菜也可以当作干粮,这也就促成了周宁早期人们大量种植土豆,并研发出了土豆丝、土豆饭、土豆粥等等多种多样的土豆小吃,其中最为受到周宁人们欢迎,也是最声名远播的就是周宁的乌蛋粿。乌蛋粿是周宁独有的特色小吃之一,周宁话管土豆叫"乌蛋",粿guǒ,基本字义米食,所以,土豆即是制作乌蛋粿的主要原料。不是所有的土豆都叫做乌蛋,只有周宁的土豆才叫做乌蛋,由于周宁的土豆比其它地方的土豆粘性好,它煮熟以后,可以像拍面团一样,用刀面把它拍成一块土豆饼,而其他地方的土豆一拍就散开了,这也成了周宁土豆的特色。
  制作方法:
  一、土豆蒸熟,去皮,压烂成泥。
  二、磨细了的地瓜粉放进土豆泥里,揉成面团。
  三、酸菜、青菜、肉末、虾米、豆瓣酱、辣椒等配料......切好备用。
  四、锅里放入油,热一下,倒入配料,炒一炒,然后加水煮开。
  五、和好的面团,揉成长条,切片,水煮开后,放入切好的面片,再开后,就可以出锅装碗食用。

 

 

信息来源:bet 365.com管理员 | 责任编辑:bet 365.com管理员